刈谷 居酒屋 オススメ店を探すならこのサイト~日本酒の豆知識③~

こんにちは!

ポータル東海の大谷です!

これから刈谷の繁華街に飲みに行ってきます!

どの居酒屋さんに行こうか。。。

迷ってます。

今日は肉の気分ですかね!

昨日お話させていただきました日本酒の醸造用アルコールについてお話させていただきます!

醸造アルコールは、サトウキビから砂糖を製造する過程で生まれる廃糖蜜等を蒸留を繰り返すことでアルコール度数95%程度まで純度を高めたものです。これを発酵させてから何度も蒸留するため、醸造アルコール自体は無味無臭です。

日本酒にアルコールを加えること自体は江戸時代から有り、当時はアルコール度数を高めて雑菌を防ぐ目的がありました。

醸造用アルコールは酒質を安定させたりすっきり味に仕上げるといった効果もあるようです。

純米酒はもちろん良いですが、アルコールをしっかり計算して使ってあるお酒も悪くはないということです!